Monday, July 8, 2013

summertooth

Summer is one of my favorite times of the year. The sun sets around 8:30, allowing the neighborhood to linger on their stoops and at sidewalk cafes. Gardens explode with flowers wild and cultivated. The good tomatoes start appearing at the farmers market. And friends come out of hiding, wanting to grab dinner, have a picnic, come over for brunch. As you probably know, I complain a lot about the mass exodus of our friends, but suddenly my calendar got really full, really fast. Which meant lots of cooking, of course. Here are a few standouts from the past month or so:

In the category of "fake it 'til you make it," I have a fun recipe made for apartment dwellers without access to a grill or campfire, or people who don't want to cook with fire. It's hot, I don't blame you.

These s'mores bars contain the essential components of s'mores—Hershey's chocolate (four bars!), graham crackers and marshmallows (a whole bag!)—but in cookie form. The recipe, by A Beautiful Bite, couldn't be easier. I hate this term, but it's a 'dump and stir,' or more like 'cram a bunch of stuff into a cookie batter.' It's so stupidly simple, I almost thought I was doing something wrong. But then the pan emerged from the oven, with melted marshmallows and pockets of chocolate throughout a tender, cake-like cookie that had been infused with the graham crackers. If you need a portable dessert for a picnic or party, it doesn't get much more summery than this.
Other hits: a tasty chicken salad courtesy of my employer. The original recipe calls for a homemade roasted chicken but it's July and that's not happening again until October. Maybe November. So rotisserie chicken it was. The key is making homemade mayo, not much work at all, and lots of fresh herbs. Serve with deviled eggs, a watermelon, mint and feta salad and some Pimms Cups and you'll have some very happy eaters.
But if you really, really want to inspire eternal love and devotion, you'll follow all that up with this banana pudding. Not just any old banana pudding, but bananas in a silky homemade custard topped with a buttery vanilla wafer crumble on top. It's an unexpected take on a homey dessert, and it goes down easy, too easy, on a blistering hot day. Two tips: add a generous pinch of salt to the crumble for a nice counter to the sweetness of the fruit and pudding, and replace the banana liqueur in the pudding for half of a banana, mashed and cooked down in a pan with a splash of water and a splash of rum. (Also maybe don't serve this to parents of children under a year old because it might inadvertently remind them of baby food, although they will be too polite to say this. Or do, and then eat their leftover pudding after they have left.)

I wanted to make a blueberry pie for a dinner with our downstairs neighbors but didn't feel like descending into the madness that is making pie dough. Could you make a blueberry pie with a graham cracker crust? Would that be weird? So I Googled "blueberry pie with graham cracker crust" and it pointed me to a recipe for Fresh Blueberry Pie from the blog Baked Bree. And it did not look weird at all. It looked fantastic, a mix of cooked and fresh berries suspended in a deep, dark jelly. I made the pie and it tasted as good as it looked on Bree's blog. My version, I'm afraid, was a little runny. But a little more cornstarch would probably do the trick. Everyone had seconds so who cares, anyway?

This couscous salad from The Kitchn has been in heavy rotation at our house. It makes a great side dish to grilled chicken or steak and a Tupperware-friendly lunch the next day. I like mine with the addition of toasted walnuts or chickpeas. Yum.

I mentioned it earlier, but it's summer and bears repeating: Pimms Cups. Pimms Cups, my friends.

9 comments:

Nathan said...

One of my fave summer salads (or anytime salads in Florida) is tabbouleh with tomatoes, cucumbers, red onion and chickpeas served with fresh parsley and a squeeze of lemon. We usually pair with keftas from the grill.
Juliette's dad also makes a great salad with beats, potatoes and hard boiled eggs. Sounds like an odd combo but it is so good on a hot day.

Valerie said...

Wow, perfect picnic fare! I want to try all of these, especially the chicken salad with homemade mayo--yum!

Lisa said...

Nathan: That sounds so good! Can we make this the next time we're down? And keftas!

Valerie: Thanks! Hope you like it.

Anonymous said...

Time to bake some of those deadly peanut butter cookies while waiting for the Twinkies to return....

mua thuốc tốt said...

Collagen có nhiều tác dụng , vậy collagen co tac dung gi ? tác dụng chính của collagen là giúp đẹp da và ngăn ngừa lão hóa da . cach bo sung collagen hiệu quả như ăn các loại rau xanh , thực phẩm nhiều omega-3 ,... Giảm cân có nhiều cách , trong đó dùng thực đơn giảm cân cấp tốc trong 1 tuần rất có hiệu quả . Mất ngủ xảy ra ở hầu hết các lứa tuổi , mất ngủ có ảnh hưởng đến thai nhi không ? Mất ngủ có ảnh hưởng khá lớn đến thai nhi . Bổ não và tăng cường trí nhớ có nhiều cách , trong đó thức ăn bổ não tăng cường trí nhớ được nhiều người áp dụng và rất hiệu quả mỗi ngày . Tai biến mạch máu não rất nguy hiểm , nên việc tìm hiểu về cách phòng ngừa tai biến mạch máu não là rất quan trọng .

Quan Huynh said...

Khi mang thai người ta thường quan tâm :những thứ bà bầu nên ăn trong 3 tháng đầuvà còn cần phải lưu ýnhững dấu hiệu bất thường khi mang thai,cách chọn thực phẩm cho phụ nữ mang thai,bị rạn da khi mang thai,bai thuoc tri ho cho me bau.Bên cạnh đó vấn đề tránh sinh non củng rất cần thiết,ta phải biết được tránh sinh non cần làm sao.

Phương Hà said...

phim xác sống phần 6 tập cuốiSeason 6 hứa hẹn sẽ là một mùa phim cực kì bùng nổ, kịch tính và hấp dẫn. xem phim hoàng đế lưu manhBộ phim phản ánh những thông điệp rằng mọi người có thể chia sẻ những khó khăn nhưng không thể chia sẻ sự giàu có xem phim dao ha luu tinh tvbquyết định điều tra và trả thù cho cha tôi là cái Lỗ Cường phát triển bắt đầu kế hoạch của hắn phim ngoa ho tang long 2 tap cuoiNhưng trớ trêu thay, chỉ đến khi vừa mới bắt tay thực hiện Ngày nảy ngày nay, xem phim cong cong xuat cungnhững vị công công này cam chịu kiếp sống nô tài chỉ để được yên bình phim kieu hungmột tác phẩm truyền hình do đạo diễn Vương Tâm Ủy phụ trách sản xuất với kinh phí đầu tư lớn từ TVB phim cuong thi tvb tap cuoi chuyên đi trừng trị những tên tội phạm, những kẻ ỷ mạnh ức hiếp người yếu, trừ gian diệt bạo xem phim Naruto Shippuuden tron bo Họ e sợ một ngày nào đó khi phong ấn không thể kìm giữ được Cửu vĩ hồ, Naruto sẽ trở thành sự hủy diệt cho ngôi làng xem phim One Piece tron bo Cậu theo dấu chân của vị vua hải tặc quá cố, Gol D. Roger, chu du từ đảo này sang đảo khác để đến với kho báu vĩ đại One Piece. phim cam do nghiet nga tap cuoi Bộ phim là câu chuyện về một người phụ nữ buộc phải dấn thân vào thế giới hào nhoáng

Diet ruoi hieu qua said...

Địa điểm vui chơi http://xn--aimvuichi-pgbb94o6z0rdda.blogspot.com
Tìm việc làm nhanh http://timvieclamnhanhcareerbuilder.blogspot.com
Giải pháp số Info http://giaiphapsoinfo.blogspot.com
Tâm gà giải pháp số http://tamgagiaiphapsoinfo.blogspot.com
Quản trị nhân sự http://cachquantrinhansu.blogspot.com
Tuyển dụng nhân viên http://careerbuildertuyendungnhanvien.blogspot.com
Bệnh đau xương khớp http://xn--bnhauxngkhp-2ob98p8f2904brja.blogspot.com
Phan mem ban hang pro http://phanmembanhangpro2014.blogspot.com
Kiếm tiền phần mềm crm http://kiemtienphanmemcrm.blogspot.com
Căn hộ quận 2 DKC http://canhoquan2dkc.blogspot.com
Bán căn hộ cao cấp quận 2 DKC http://bancanhocaocapquan2dkc.blogspot.com
Địa điểm ăn uống http://xn--aimnung-b4a6jb7374fwca0d.blogspot.com
Rap chieu phim IMAX http://rapchieuphimimax.blogspot.com
Cong nghe IMAX http://congngheimax.blogspot.com
Đau xương khớp TamGa http://dauxuongkhoptamga.blogspot.com
Bổ sung canxi TamGa http://bosungcanxitamga.blogspot.com
Khu vui chơi trẻ em http://khuvuichoitreemvn.blogspot.com
Đại siêu thị http://daisieuthitamga.blogspot.com

Cát Tường Land said...

Dự án cat tuong phu sinh
với chủ đầu tư là công ty cát tường land
, cát tường phú sinh
nằm trong phân khúc đất nền giá rẻ
. các dự án nổi bật khác của cat tuong land
: cát tường phú nguyên
, cát tường phú nam
, cát tường phú thạnh.
Liên hệ để tham quan dự án cát tường phú sinh : 0933 84 82 61

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin